中秋節到了，文旦禮盒是最優先的選擇，怎麼挑選好的文旦是一門學問呢。老欉的文旦是指30年以上的文旦樹，產出的文旦大約是手掌大小，每顆重量大約8~10兩，不過小顆的文旦不一定都是老欉唷！
大家最常說的是老欉文旦最好吃，今天廚娘用庄稼狼的商務級麻豆文旦來做成兩道料理，讓文旦除了當水果享用，還能做成餐桌上美味的菜餚。
本文與庄稼狼合作
庄稼狼商務級麻豆文旦
庄稼狼的文旦果園區是以草生栽培，能保持水土平衡，可以維持最好的自然生態，對環境的友善十分盡心。
如何挑選好的文旦柚呢？文旦柚越小顆越貴，但也要兼顧油胞細緻、果形漂亮及重量實在這三個要素。
廚娘使用的是庄稼狼的商務級麻豆文旦為標準大小，每箱約11~13顆，是外型級口感兼具，最恰當的等級。
柚香奶茶食譜
【材料】
- 庄稼狼商務級文旦肉…適量
- 紅茶…200cc
- 蜂蜜…20cc (偏低甜，喜歡口味重一點可以自行調整)
- 牛奶…200cc
- 冰塊…適量
【做法】
- 用紅茶包泡紅茶，放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻備用。
- 牛奶打出奶泡備用。
- 文旦肉用果汁機攪碎備用。
- 取一個玻璃杯，將文旦肉、冰塊放滿玻璃杯、蜂蜜紅茶、牛奶放入，攪拌均勻即可飲用。
- 所有材料比例都能依自己喜好調整唷！
▲用紅茶包泡紅茶，放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻備用。
▲牛奶打出奶泡備用。
▲文旦肉用果汁機攪碎備用。
▲取一個玻璃杯，將文旦肉、冰塊放滿玻璃杯、蜂蜜紅茶、牛奶放入，攪拌均勻即可飲用。
▲最後放上文旦肉裝飾。
柚香奶茶的柚子選用庄稼狼商業級麻豆文旦，奶茶裡面撒發淡淡的柚子香味，不膩口而且口味特別，與一般市面上的奶茶有所區別，很適合當作應景的飲料。料理方式非常容易，廚娘也另外做了料理影片，文字食譜加上影片可以更一目瞭然。
酸辣鮮蝦涼拌食譜
【材料】
- 大蝦仁…8尾
- 小番茄…10顆
- 庄稼狼商務級麻豆文旦肉…適量
- 蔥花…適量
- 蒜末…適量
【調味料】
- 白醋…2匙 (可換檸檬汁)
- 魚露…2匙
- 蘿蔔辣椒…2匙 (可更換成辣椒醬1匙)
【做法】
- 蝦仁川燙熟放冷備用。
- 小番茄切半，柚子剝肉，備用。
- 將所有材料及調味料放入保鮮盒內，搖一搖後即可享用。
- 如果冷藏一晚會更加入味唷！
▲蝦仁川燙熟放冷備用。
▲小番茄切半，柚子剝肉，備用。
▲將所有材料及調味料放入保鮮盒內，搖一搖後即可享用。
▲如果冷藏一晚會更加入味唷！
這道酸辣鮮蝦涼拌非常容易，如果將柚子肉打成醬也很合適。這道菜酸酸辣辣，帶著柚子的清香，非常適合夏天尾深的現在，歡迎朋友們可以嘗試看看。
品嘗心得
庄稼狼是台南在地的果農，由原本遊戲製作者的年輕一代返鄉接手，並成為真正的農夫。從零基礎到學習各種農業知識，改良農作效率品質等等，認真務農的庄稼狼也榮獲農委會百大青農獎項的認定。包裝也以新穎的設計及配色，凸顯送文旦禮盒不再傳統，多了份活潑及質感。
今天分享的庄稼狼商務級麻豆文旦及創意料理，希望朋友們都能喜歡 🙂
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