廚娘偶爾晚間下課會小酌幾杯，在熱炒店也常常看到三杯雞這道菜色，今天就用無抗生素的蘇蔡農場放山雞來做這道菜，廚娘使用不困難的煮法，廚房新手也能輕鬆上手唷！
本文與蘇蔡農場合作
蘇蔡農場土雞：三杯雞食譜
【食材】
- 蘇蔡農場放山雞⋯⋯1盒
- 薑⋯⋯1塊
- 蒜仁⋯⋯適量
- 辣椒⋯⋯適量
- 九層塔⋯⋯適量
【調味料】
- 麻油⋯⋯⋯80CC
- 醬油膏⋯⋯80CC
- 米酒⋯⋯⋯80CC
- 細砂糖⋯⋯1大匙
【作法】
- 老薑去皮切片，蒜頭撥皮不切，辣椒橫切，備用。
- 雞肉退冰後，使用熱水川燙洗淨。
- 用麻油煸至微卷邊。加入蒜仁炒至微焦，再加入辣椒拌炒。
- 加入雞肉大炒至表面焦香。
- 倒入醬油膏拌勻，蓋上鍋蓋小滾7分鐘。再依序加入砂糖，米酒，小火悶煮5分鐘，轉大火收湯汁。
- 加入九層塔拌炒出香味即可關火上桌。
三杯雞備料
做法1.
老薑去皮切片，要切薄一點，煸的時間比較短。
辣椒橫切，不能吃辣的朋友把辣椒籽去掉就不會那麼辣囉！
作法2.
雞肉退冰後，使用熱水川燙洗淨。
作法3.
用麻油煸至稍微卷邊。
加入蒜仁炒至微金黃。
再加入辣椒拌炒。
作法4.
加入雞肉大炒至表面焦香
作法5.
倒入醬油膏拌勻，蓋上鍋蓋小滾7分鐘。
依序加入砂糖，米酒，小火悶煮5分鐘，轉大火收湯汁。
作法6.
加入九層塔拌炒出香味即可關火上桌。
蘇蔡農場火山雞口感心得
這道烹調簡單的三杯雞能讓大家喜歡，廚娘也製作了詳細的烹調影片呢！
對於冷凍宅配商品廚娘是深深依賴，因為平日上班晚間上課，能夠購買溫體雞肉的時間非常有限，冷凍鮮食是廚娘最棒的選擇。能冷凍品質又好的產品不多，蘇蔡農場火山雞是切塊冷凍宅配，烹調後不失Q彈口感，也沒有腥味。以有機的方式飼養土雞，有機農產品檢驗通過認證，養出讓自己及消費者都敢吃下肚的雞肉。
希望今天推薦的食譜及蘇蔡農場雞肉食材朋友們能喜歡，動手試試吧！
店家購買資訊
- 蘇蔡農場官網：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/
- 蘇蔡農場粉絲頁：https://www.facebook.com/sutsaifarm/
- 火山雞這裡買：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/products-26.html
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