今天我們用雞胗來做好吃的,夏日夜晚用滷雞胗和啤酒來撫慰一週的辛勞
備料及說明
➞難易度3顆星➞2人份➞料理50分鐘
器具
- 瓦斯爐、炒鍋
食材
- 雞胗……600克
醃料
- 米酒……2大匙
滷汁(爆香用)
- 麻油……2大匙
- 薑末……2大匙
滷汁料
- 花椒……1小匙
- 辣椒……2枝
- 甘草……3片 (可不加)
- 蔥段……½支
(滷汁料1:以上先放在旁邊備用) - 香油……1匙
- 醬油膏…5大匙
- 醬油……5匙
- 砂糖……5匙
- 五香粉…1茶匙
- 水………250cc
(滷汁料2:以上醬料調成一碗拌勻)
作法
- 雞胗洗淨後,用米酒醃15分鐘,辣椒洗淨,蔥洗淨切段,備用。
- 起一鍋熱水,將雞胗放入川燙至變白撈起,以清水再次洗淨,若有白膜就撕掉,瀝乾備用。
- 將滷汁調成一碗更方便。
- 冷鍋將麻油倒入鍋中,薑末放入,慢火逼出香氣後,將(滷汁料2)倒入,攪拌至砂糖完全溶解,再將(滷汁料1)放入大火煮滾。
- 將雞胗放入翻炒均勻,轉中小火滷40分鐘。
- 起鍋前大火翻炒,收乾湯汁成濃稠狀,起鍋。
- 放涼後冰鎮1~3天更美味。
小叮嚀
💡加入八角會有另一番不同的滋味唷!
備料圖示:
做法1: 雞胗洗淨後,用米酒醃15分鐘,辣椒洗淨,蔥洗淨切段,備用。
做法2:一鍋熱水,將雞胗放入川燙至變白撈起,以清水再次洗淨,若有白膜就撕掉,瀝乾備用。

做法3:將滷汁調成一碗更方便。
做法4:冷鍋將麻油倒入鍋中,薑末放入,慢火逼出香氣後,將(滷汁料2)倒入,攪拌至砂糖完全溶解,再將(滷汁料1)放入大火煮滾。



做法5:將雞胗放入翻炒均勻,轉中小火滷40分鐘。
做法6:鍋前大火翻炒,收乾湯汁成濃稠狀,起鍋。
做法7:裝盒放涼後冰鎮1~3天更美味。

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