滷雞胗食譜:夜市美食自己做,不用滷包家裡有的調味料就能完成!

今天我們用雞胗來做好吃的,夏日夜晚用滷雞胗和啤酒來撫慰一週的辛勞




備料及說明

 ➞難易度3顆星➞2人份➞料理50分鐘 

 器具 

  • 瓦斯爐、炒鍋

 食材 

  • 雞胗……600克

 醃料 

  • 米酒……2大匙

 滷汁(爆香用) 

  • 麻油……2大匙
  • 薑末……2大匙

 滷汁料 

  • 花椒……1小匙
  • 辣椒……2枝
  • 甘草……3片 (可不加)
  • 蔥段……½支
    (滷汁料1:以上先放在旁邊備用)
  • 香油……1匙
  • 醬油膏…5大匙
  • 醬油……5匙
  • 砂糖……5匙
  • 五香粉…1茶匙
  • 水………250cc
    (滷汁料2:以上醬料調成一碗拌勻)

 作法 

  1. 雞胗洗淨後,用米酒醃15分鐘,辣椒洗淨,蔥洗淨切段,備用。
  2. 起一鍋熱水,將雞胗放入川燙至變白撈起,以清水再次洗淨,若有白膜就撕掉,瀝乾備用。
  3. 將滷汁調成一碗更方便。
  4. 冷鍋將麻油倒入鍋中,薑末放入,慢火逼出香氣後,將(滷汁料2)倒入,攪拌至砂糖完全溶解,再將(滷汁料1)放入大火煮滾。
  5. 將雞胗放入翻炒均勻,轉中小火滷40分鐘。
  6. 起鍋前大火翻炒,收乾湯汁成濃稠狀,起鍋。
  7. 放涼後冰鎮1~3天更美味。

 小叮嚀 

💡加入八角會有另一番不同的滋味唷!

備料圖示:

做法1: 雞胗洗淨後,用米酒醃15分鐘,辣椒洗淨,蔥洗淨切段,備用。

做法2:一鍋熱水,將雞胗放入川燙至變白撈起,以清水再次洗淨,若有白膜就撕掉,瀝乾備用。

做法3:將滷汁調成一碗更方便。

做法4:冷鍋將麻油倒入鍋中,薑末放入,慢火逼出香氣後,將(滷汁料2)倒入,攪拌至砂糖完全溶解,再將(滷汁料1)放入大火煮滾。

做法5:將雞胗放入翻炒均勻,轉中小火滷40分鐘。

做法6:鍋前大火翻炒,收乾湯汁成濃稠狀,起鍋。

做法7:裝盒放涼後冰鎮1~3天更美味。

喜歡今天的食譜嗎?歡迎點讚及分享 點讚

你/妳的鼓勵是我們最大的原動力


|烹飪食譜|

|美食介紹|




網友留言

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top