最近天氣太冷了，大家要做好保暖喔！天氣冷廚娘就是三點一線，連去菜市場都覺得太辛苦啦，更何況拎著海鮮肉類更加辛苦，大成安心購冷凍的宅配海產是廚娘最大宗的選擇，幾乎都是真空包裝，且將海產處理乾淨，烹調前只需稍微用水清洗即可。今天分享的是龍虎石斑魚腹牌及鸚哥魚片，廚娘也將烹調過程錄影，我們繼續往下看吧！

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大成食品 台南七股龍虎石斑魚腹排(250g/包)

大成食品龍虎石斑魚腹排(250g/包)大約廚娘的兩個手掌大小。由台南七股魚場，引進海水養殖，肉質甜美飽滿。龍虎石斑是由公的龍膽石斑魚與母的老虎斑魚配種而成的新品種石斑魚，魚皮富有豐富膠質，對人體營養價值極高，適合各個年齡層享用。

大成食品龍虎石斑腹肉的膠質豐富，在退冰拆封後能馬上從觸覺感受，準備切片時，手上就有黏滑感，魚腹片沒有腥味，因為位於魚腹，還是會有殘餘的魚骨，享用候需要稍微的注意喔。

大成食品 根島鸚哥魚片-單片 (150g/片)

大成野生鸚哥魚片(150g/包)於印尼無汙染海域捕撈，急速冷凍保鮮，肉質甘甜細緻，不論煎煮炒炸都非常合適。

根島鸚哥魚片具有熱帶魚種獨特的紋理，色澤分明，簡單烹調就可以吃出鸚哥魚的鮮甜原味唷。廚娘將龍虎石斑魚燉煮番茄，鸚哥魚搭配九層塔乾煎，讓兩種魚各自的優點都能在味蕾中顯現。

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番茄燒魚片 (大成龍虎石斑魚腹排)

【做法】 大成龍虎石斑魚腹切1公分厚度，沾上薄薄一層玉米澱粉，抓醃10分鐘。 番茄切塊、蔥白切段、蔥綠切丁、香菇泡發切片。 蒜油1大匙、辣椒丁少許。 醬油3大匙、米酒1大匙、糖1匙、鹽1/2匙、水250ML，拌勻備用。 魚片煎約6分熟，外表變白即可盛起。 蒜油煸香，陸續放入薑絲、蔥段、香菇炒香。 加入2/3份量的番茄及調好的醬汁，撒上少許白胡椒粉，大火煮滾3分鐘，轉小滾蓋鍋5分鐘。 最後加魚片與剩下的1/3分量番茄，煮滾後，蓋鍋小火煮3分鐘。 開鍋淋上蛋液，蓋鍋續煮1分鐘，關火悶3分鐘，完成。

這樣煮的石斑魚片著實入味及軟嫩，醬汁十分下飯，搭配石斑魚的高營養價值，大人小孩都喜歡的口味。

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塔香炸魚排 (大成食品根島鸚哥魚片)

【做法】 將大成安心購鸚哥魚片洗淨，用廚房紙巾擦乾。 將魚片少許鹽醃漬，裹上薄薄一層低筋麵粉。 準備九層塔、辣椒丁、蒜油1大匙、胡椒鹽適量，備用。 用2大匙油熱鍋，小火將鸚哥魚片兩面各煎3至5分鐘。 蒜油煸香，加入九層塔、辣椒丁及胡椒鹽拌炒。 將魚片及九層塔起鍋，搭配一起享用，超級開胃唷！

半煎炸的大成安心購鸚哥魚片可以獨享，配著沙拉水果，就是營養又豐富的一餐囉！魚肉口感細緻，搭配用胡椒鹽及蒜油炒的九層塔葉，有點吃鹽酥魚排的感覺，半煎炸讓炸魚排少油更健康。魚排好不好吃在於新鮮度，只要新鮮度足夠，怎麼煮都好吃唷。

鸚哥魚片也是要小心有少許的骨頭，享用的時候要小心唷。

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心得評價

廚娘很喜歡大成海鮮，除了真空包裝與方便以外，優點就是新鮮，總結今天分享的龍虎石斑魚排與鸚哥魚片吧。

龍虎石斑魚腹肉燉煮後，醬汁不須勾芡就有濃稠感，是石斑魚獨特的多膠質，加上番茄及蛋液燉煮，讓湯汁形成自然的濃稠。肉質細嫩軟Q是石斑魚的特點，番茄讓魚肉更軟嫩。

鸚哥魚片在半煎炸過後，顯得更香，口感Q彈，口感紮實不柴，很適合當成下酒菜，廚娘意外的喜歡這樣的煮法。

希望今天分享的烹調方式，朋友們都能喜歡唷。

大成食品龍虎石斑魚&鸚哥魚片哪裡買呢？

• 龍虎石斑魚腹肉：https://pse.is/4kgnb6
• 鸚哥魚片：https://pse.is/4n7nx5

店家購買資訊

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