【嘉義食記】Bergamill貝加米爾義大利烘焙(已歇業)

(嘉義市西區) Bergamill貝加米爾義大利烘焙.2016年12月12日正式開幕~2017年.電話地址.營業時間.嘉義麵包店.合作文.已歇業

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歷經一個多月的搬家忙碌,終於得空可以好好的將相機裡的照片整理出來,把堆積的食記紀錄慢慢補齊。很幸運的在Bergamill貝加米爾義大利烘焙試營運的時候,能夠第一時間來造訪及輕嚐這標榜與坊間麵包不同的義大利麵包羅馬方形比薩,並讓店長林師傅跟小編們講解Bergamill貝加米爾義大利烘焙與眾不同的地方。

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🚩Bergamill貝加米爾義大利烘焙
地址:嘉義市西區文化路169號 (北榮街方向進入)
電話:05 227 5822
營業時間:10:00-20:00 / 已歇業
麵包出爐:11:00~陸續出爐
官方臉書:🏠連結
★無服務費、現金
★推薦餐點:羅馬方形比薩,米蘭方形比薩(佛卡夏)、恰巴達(拖鞋麵包)

到達Bergamill貝加米爾義大利烘焙的時候,遠遠就看到鷹小編之前每次路過常常注意的桔子商旅。橘黑色相間的建築物外觀,很難不去注意到它的存在。

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Bergamill貝加米爾義大利烘焙位在嘉義桔子商旅的1樓,遠看並不顯眼,不過與桔子商旅的騎樓平面招牌放在一起,也是能引來騎樓路人注意的。桔子商旅整棟大樓是文化路及北榮街的三角窗,烘焙坊的入口在北榮街這一面,不難尋找唷。

製作麵包的過程在騎樓即可以窺知一二,讓我們完全看到透明化的製作過程,十分安心。

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Bergamill貝加米爾的原意是:『貝加莫市的麥子工坊』。

貝加莫是義大利西北部倫巴第政區中的一個城市,大約位於米蘭城東北方40公里。Bergamill貝加米爾烘焙坊使用的是貝加莫的Italmill S.R.L所產製的麵粉及酵母。

讓我們來看看到底Bergamill的烘焙與市面上的比薩及麵包有什麼不同吧!

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一進大門是原木色的櫃台及整體裝潢,搭上綠色的形象招牌,第一時間感受到的是自然原味。小編們並未表明來意,店員依舊非常的親切招呼,也聽到她們熱情招呼著來客。

店內有著各式的麵包,及特別的是也在櫃檯放置了檸檬水供客人試吃後可以潤潤口,這點很貼心。

跟店員說明來意之後,店員請了店長林師傅與我們講解,到底Bergamill貝加米爾烘焙如何的與眾不同呢?我們繼續往下看吧!

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林師傅最引以為傲地的是他們的原料麵粉及百年酵母,來自於義大利貝加莫市的百年原物料廠Italmill S.R.L,由它們獨家代理。讓我們繼續看下去吧 : )

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市面上看到的比薩多是圓形的,且口味也都大同小異,這裡的比薩是標榜羅馬方形比薩。當然也有別人做方形的,但不知道為何,看到這裡的比薩總有點不太一樣但又說不上來的感覺。

店內的烘焙品非常多種類,今天林師傅特別跟小編們介紹的是全台灣獨家的羅馬方形比薩及它的特點。

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▲瑪格麗特$58/片

首先,林師傅先幫我們介紹是羅馬方形比薩薄餅皮的瑪格麗特。餅皮十分酥脆,餡料使用的起司有著香味,但沒有搶過餅皮的香味。林師傅特別要我們看切開的側邊,餅皮的孔洞非常大,但小編們嘗起來並沒有空洞的感覺。

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接下來就是一進店門口,立刻吸引小編們目光的米蘭方形比薩(佛卡夏),也是Bergamill貝加米爾烘焙所主打商品。

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▲番茄佛卡夏$35/片

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另外還有佛卡夏義大利米蘭的街邊小吃,以佛卡夏為基底,上面加上任何配料都非常融洽,Bergamill貝加米爾烘焙把它原始的面貌帶進台灣,河編曾經遊歷義大利,意外中在這裡看到十分驚喜。

Bergamill貝加米爾義大利烘焙的佛卡夏麵包非常鬆軟輕盈,孔洞非常的規則綿密,咬下去沒有一般餅皮的筋性,這點非常特別。林師傅表示這是它們引進的義大利酵母菌所創造出的。鬆軟的餅皮,搭上簡單的配料形成的義大利街邊小吃,在義大利就像台灣的街邊小吃蔥油餅一樣,包起來即能帶著走,是個走親民路線的義大利麵包。(其實鷹小編覺得那很像厚比薩的概念,好適合聚會點來大家一起分享唷!)

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除了羅馬方形比薩與米蘭方形比薩之外,林師傅為了讓我們更加清楚真正義大利麵包的口感,將可頌剖片讓我們看得更加仔細。平常我們吃到的可頌,雖然外皮也是酥脆,但咬下後可頌會整個變形,並掉滿桌面的碎屑。Bergamill貝加米爾義大利烘焙的可頌非常特別,外皮拿起來蠻厚實的,一口咬下有著酥脆,裡面因為氣孔的關係也有著特殊的口感,很特殊的義大利可頌麵包。

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Bergamill貝加米爾烘焙所使用的Italmill S.R.L麵粉原料,也展示在店裡著。

在Bergamill貝加米爾烘焙的臉書裡提到的:嚴選Scrocchiarella麵粉,是優良小麥研磨而製的高品質麵粉,這也是義大利指標性的原料之一,含水量高達80%,做出來的披薩或麵包吃起來口感外脆內Q。」

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完全透明的製作過程,麵包師傅正在幫麵團按摩著呢!

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林師傅特別將整籃的麵包給小編們觀看,告訴我們義大利麵包通常長得不會太漂亮及太豐富,因為義大利人注重的是健康、原味、自然。店內有非常多種類型的麵包,小編們以照片記錄分享給大家 : )

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就鷹小編拍得特寫照就有16種,現場的麵包並未完全介紹到,就讓朋友們也去發掘Bergamill貝加米爾烘焙的美好與驚奇吧!

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Bergamill貝加米爾烘焙的店員也會適時親切的介紹他們烘焙產品,有時候稍稍看一下立牌也能增加麵包的知識唷!這是小編們來這裡覺得最開心的事情 : )

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當然也有販賣進口的果醬、氣泡水、包裝2杯裝的紅酒、番茄糊、進口橄欖油…等等,由此可見Bergamill貝加米爾烘焙在食材上真的非常用心。

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Bergamill貝加米爾烘焙所使用的麵粉及酵母,能夠拿來做義大利麵包,也能做成比薩,這是非常特別的。小編們一致同意這裡的比薩味道及餅皮口感與坊間的比薩大大的不同與驚喜,真心推薦朋友們來這裡品嘗真正義大利口味的烘焙。

跟店長林師傅閒聊中詢問為何這麼棒的烘焙坊是選擇開在嘉義而不是繁榮的台北?林師傅說因為台北的生活步調太快,而嘉義與義大利的感覺非常相似,慢活自在。

而未來Bergamill貝加米爾烘焙還有更多的營運目標,在嘉義的Bergamill貝加米爾烘焙概念店只是開始,也規劃著冷凍宅配,只要簡單加熱就能夠吃到健康美味的義大利麵包及羅馬方形比薩,小編們非常看好這樣創新,帶進新世代口感的義大利麵包。等待能夠宅配的那一天,不在嘉義也能貝加米爾。

對了對了!Bergamill貝加米爾義大利烘焙就要在2016年12月12日正式開幕了唷 ~優惠活動也挺吸引人的,歡迎到他們的官方臉書觀看參考,給他們一些鼓勵唷!(官方臉書連結請點下圖)

美食🌕🌕🌕🌕🌑
環境🌕🌕🌕🌕🌑
服務🌕🌕🌕🌗🌑
回訪🌕🌕🌕🌕🌑
價格0-100

//此為邀約合作文,皆為小編們真實感想無業配成分//

🚩Bergamill貝加米爾義大利烘焙
地址:嘉義市西區文化路169號 (北榮街方向進入)
電話:05 227 5822
營業時間:10:00-20:00 / 已歇業
麵包出爐:11:00~陸續出爐
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